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dc.contributor.advisorSuarez Ortiz, Edison Hernán
dc.coverage.spatialColombiaspa
dc.creatorRamírez Arenas, Eliana Margarita
dc.date.accessioned2017-11-15T23:45:43Z
dc.date.available2017-11-15T23:45:43Z
dc.date.issued2017
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10185/21795
dc.description.abstractDespués de la crisis mundial sanitaria y agroalimentaria originada por el síndrome de la Encefalopatía Espongiforme Bovina más conocida como la enfermedad de las “Vacas Locas”, en los últimos 30 años, se creó y se implementó el sistema de Trazabilidad, como instrumento que garantiza la seguridad e inocuidad de los alimentos, que según el Parlamento Europeo, se define como la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento (para uso humano o animal). Colombia, de acuerdo; a la ley 914 de 2004, la cual obliga la implementación del sistema de trazabilidad animal, aún no cuenta con un Sistema de Trazabilidad Animal completo, en este caso Bovino; es decir del total de su Hato Ganadero solo el 15,07%, se encuentra identificado y trazado desde ese entonces; a diferencia de otros países como Uruguay, Paraguay, Chile, Brasil, Argentina que cuentan con un exitoso sistema de trazabilidad. El presente trabajo identifica los principales factores que afectan el desempeño del sistema de trazabilidad animal colombiano, mediante un referenciación competitiva que contribuya al fortalecimiento de la agroindustria de la carne bovina. De acuerdo a esto, se planteó un tipo de Investigación cualitativa de enfoque descriptivo, por medio de unos criterios de comparación entre el sistema colombiano y el sistema Uruguayo, considerado el caso Uruguayo exitoso, porque permitió al país salir de la crisis económica presentada a comienzos del siglo XXI. Una de las principales conclusiones es que el principal factor que afecta el desempeño del sistema de trazabilidad Colombiano, es la ausencia de una ley obligatoria, que exija la identificación de todo el hato ganadero. Además de la organización y la campaña de difusión y sensibilización del programa a nivel nacionalspa
dc.description.abstractAfter the global sanitary and agri-food crisis caused by the Bovine Spongiform Encephalopathy syndrome, known as the "Mad Cow disease", in the last 30 years, the Traceability system was created and implemented as an instrument that guarantees the Food safety and food safety, which according to the European Parliament is defined as the possibility of finding and tracing, through all stages of production, processing and distribution, of a food (for human or animal use). Colombia, agree; To Law 914 of 2004, which requires the implementation of the animal traceability system, does not yet have a complete Animal Traceability System, in this case Bovine; That is to say of the total of his Hato Ganadero only 15,07%, is identified and traced from that then; Unlike other countries like Uruguay, Paraguay, Chile, Brazil, Argentina that have a successful system of traceability. The present work identifies the main factors that affect the performance of the Colombian animal traceability system, through a competitive benchmark that contributes to the strengthening of the beef industry. According to this, a type of Qualitative Research of a descriptive approach was proposed, through criteria of comparison between the Colombian system and the Uruguayan system, considered the successful Uruguayan case, because it allowed the country to leave the economic crisis presented at the beginning Of the 21st century. One of the main conclusions is that the main factor that affects the performance of the Colombian traceability system is the absence of a mandatory law that requires the identification of the entire cattle herd. Besides that, to the organization and the campaign of diffusion and sensitization of the program at national levelspa
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespaspa
dc.publisherUniversidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Maestría en Agronegociosspa
dc.subjectTrazabilidadspa
dc.subjectSíndrome de las vacas locasspa
dc.subjectReferenciación competitivaspa
dc.subjectIdentificaciónspa
dc.subjectDesempeñospa
dc.subjectAgroindustriaspa
dc.subjectGanado bovinospa
dc.subjectLeyspa
dc.subjectTraceabilityspa
dc.subjectMad cow syndromespa
dc.subjectCompetitive referencingspa
dc.subjectIdentificationspa
dc.subjectPerformancespa
dc.subjectAgribusinessspa
dc.subjectCattlespa
dc.subjectLawspa
dc.subjectIndustria y comercio de la carnespa
dc.subjectGanado de carnespa
dc.subjectGanado vacuno - Enfermedadesspa
dc.subjectMeat industry and tradespa
dc.subjectBeef catlespa
dc.subjectCattle - Diseasesspa
dc.titleReferenciación competitiva del sistema de trazabilidad animal para el fortalecimiento de la agroindustria de la carne bovina colombianaspa
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/


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