Es evidente que en los últimos años, el impulso económico del país ha generado un gran dinamismo desarrollando productos no tradicionales, con un alto valor agregado, tendientes a satisfacer demandas y necesidades de los consumidores cada vez más educados y exigentes, uno de estos productos que se ha mantenido con el tiempo es la alcachofa. El objetivo principal de este trabajo es realizar el análisis y optimización de la producción y comercialización de la alcachofa en el Altiplano Cundiboyacense basados en un análisis del entorno internacional y nacional, una tipificación de la alcachofa en el Altiplano, finalizando con la identificación de la problemática y comercialización actual y potencial para dicha hortaliza; el análisis arrojó una problemática muy similar al sector de producción hortícola y unas oportunidades de comercialización, basadas en alianzas estratégicas con otros sectores de la economía como lo son los restaurantes, hoteles y catering, así como una oportunidad de comercio fijada a países de alto consumo y demanda de alcachofa.
Palabras Clave: alcachofa, producción, comercialización, altiplano Cundiboyacense.
It is clear that in recent years the economic development generated a large dynamism developing non-traditional products with a high added value designed to meet the demands and needs of increasingly educated and demanding consumers, artichoke is one of the products which has kept its place is the market. The main objective of this work is the analysis and optimization of the production and marketing of the artichoke in the Altiplano Cundiboyacense based on an analysis of international and domestic environment, a classification of the artichoke in the Altiplano and ending with identifying problems with the current and potential market of this Vegetable. The analysis showed a very similar problem between the artichoke production and horticultural industry, some marketing opportunities based on strategic alliances with other sectors of the economy such as restaurants, hotels and catering, as well as a trading opportunity that comes with countries with high Artichoke consumption and demand.
Key Words: Artichoke, Production, Marketing, Altiplano Cundiboyacense.
